Brasserie De Leite

Leite’ est une déformation du mot néerlandais ‘laagte’ (vallée) et ferait également référence à un endroit à Ruddervoorde où un ruisseau coule le long du moulin leite, à proximité de la brasserie.

La brasserie dispose d’une cuve de brassage de 6 250 l. Dans la cuve de filtration de la maische d’une capacité de 8 000 l, on prépare généralement des brassins de 3 000 l.

La cuve de fermentation refroidie a un volume de 5 000 l, tandis que la cuve de garde affiche une capacité de 6 000 l. Tous les réservoirs sont isolés. La source de chaleur est une chaudière à vapeur à tube bouilleur.

Luc Vermeersch, fondateur de la brasserie De Leite, expérimentait déjà en 1997 dans une gloriette avec une petite installation de brassage d’une capacité de 30 litres qu’il avait achetée en Finlande.

Avec son ami, Etienne Van Poucke, il a ensuite suivi un cours de brassage pendant une année. C’est là qu’il a rencontré le troisième partenaire, Paul Vanneste. Ce trio s’est occupé intensivement de la nouvelle brasserie De Leite à partir de 2008.
Après 3 ans, des plans ont été élaborés pour un agrandissement. Des cuves encore plus grandes ont été installées en février 2011.

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