La Cuvée du Château rappelle une Kasteel Donker mûrie en cave pendant dix ans. Ce ‘premier cru classé’ a été développé sur base de la Kasteel Donker du type ‘quadruple’. Dans cette bière forte qui hésite entre rondeur, douceur et une légère amertume c’est le malt qui domine. La bière madeirisée a développé de fortes notes de malt grillé et caramelisé. Dans l’arrière-goût des touches d’amertume persistent. Une bière gastronomique assez complexe.