Cuvée des Jacobins est une bière 100% à base de ‘bière de foudre' et elle est destinée au marché américain. C’est un lambic non coupé et il a mûri 18 mois dans des fûts de chêne. La bière a un caractère robuste mais elle a un beau contenu et est sophistiquée avec un arrière-goût de vanille, de cerises séchées et de cacao. C'est une bière complexe et très balancée et acide.