La Roublarde

Brasserie du Renard
SKU : ROUBLA33
Les malts caramels sont mes malts préférés car ils dégagent une multitude d'arômes complexes qui vont du pain légèrement toasté au sucre collé à la casserole. Pour contrebalancé la force de ses arômes de malt...
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Les malts caramels sont mes malts préférés car ils dégagent une multitude d’arômes complexes qui vont du pain légèrement toasté au sucre collé à la casserole. Pour contrebalancé la force de ses arômes de malt et obtenir une bière malgré tout légère et agréable à boire, j’ai associé à ces malts des houblons aromatiques de 5 espèces différentes qui confère à la bière une palette amère aromatique large mélange d’arômes floraux, épicés et fruités.

Ingrédients : Malts d’orge bio pâle et caramel (5 sortes), houblons belges Golding belge bio, First gold bio, Hallertau bio, WVG belge bio et Saaz, levure.

Visuel : Bière ambrée foncée limpide. Bulles assez grosses. Mousse onctueuse.

Nez : nez intense de caramel et arôme fleuris apporté par le houblon.

Bouche : attaque caramel due au malt rapidement contrebalancée par l’amertume aromatique qui se prolonge longtemps. Belle amplitude en bouche.

Conseils : Se garde au moins un an après la date de brassage en cave (entre 10 et 14°C) de préférence debout. Servir entre 8 et 10 °C (10 minutes hors du frigo), température à laquelle ses arômes sont particulièrement développés. Le fond contient la levure nécessaire à la refermentation en bouteille. Verser prudemment.

Association mets-bière : La Roublarde est à la fois une bière apéritive et une bière de dessert. Elle accompagnera idéalement le caramel au beurre salé et ses multiples déclinaisons ainsi que des fromages à pâte mole. Les préparations salées/sucrées, comme les boulets à la Liégeoise (ou à la Roublarde), se marient également très bien avec elle.

En cuisine : Avec ses arômes caramels et houblonnés, la Roublarde est une bière qui se cuisine très bien notamment pour l’élaboration de mets salés-sucrés typiques de la gastronomie belge.


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