Tournay Noire

Brasserie de Cazeau
SKU : TOURNO75
Objectivement… le meilleur stout au monde ! ...
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Objectivement… le meilleur stout au monde ! Dégustez-le au dessert – avec une glace au spéculoos par exemple – et fermez les yeux, c’est comme pénétrer dans un atelier de torréfaction…

Cette bière est le petit coup de cœur de Laurent Agache qui a toujours adoré les stouts. « Mais attention, les vrais Stouts, pas les liquides gazeux noirs trop sucrés ! ».

Dans le but de retrouver un arrière-goût de café assez prononcé, le malt d’orge le plus torréfié qu’on puisse trouver sur le marché a été choisi, le malt Black à 1400 EBC. Ce malt étant un peu âcre, il a été "corrigé" en utilisant massivement un autre malt légèrement caramélisé (150 EBC), et un peu de cassonade.

Le houblon américain Tomahawk a été choisi afin que les houblons puissent exister à côté de ces puissants arômes de malt caramélisés et torréfiés.

Température idéale de dégustation : 10°C
Amertume : 38 EBU
Couleur : Noire - 137 EBC
Houblons : Tomahawk, Warrior, Cascade


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