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Orval

Abbaye Notre-Dame d'Orval
SKU : ORVAL033
La bière d'Orval se compose d'eau de source, d'orges deux rangs de printemps maltées, de houblons aromatiques et de sucre candi liquide.
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33 cl 6,20%
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La bière d’Orval se compose d’eau de source, d'orges deux rangs de printemps maltées, de houblons aromatiques et de sucre candi liquide. Après le concassage, un brassage dit "par infusion" et une filtration, le moût est envoyé dans la chaudière à cuire pour subir une ébullition d'une heure et demie. C'est au cours de cette ébullition qu'est ajouté le houblon. Le moût est ensuite refroidi. Les levures "de fermentations hautes" spécifiques d'Orval sont des champignons microscopiques qui transforment le sucre en alccol et en gaz carbonique. La première fermentation en cuves cylindro-coniques dure quatre à cinq jours, à une température de 15 à 23°C.Dans les tanks de garde, une deuxième souche de levure est ajoutée pour poursuivre la fermentation.Après centrifugation, adjonction de nouvelle levure et de sucre pour déclencher la refrementation en bouteille, la bière est soutirée. Après son soutirage, la bière va poursuivre une lente fermentation dans les salles de maturation pendant trois à cinq semaines, à la température constante de 15°C. C'est cette température de refermentation qui conditionnera la température de service de la bière. Très demandée par les amateurs de bière, l'Orval se fait rare, avec une production de 70.000 hl/an.

La forme de quille de la bouteille a été spécialement étudiée pour offrir à l'oeil du consommateur le plaisir d'une bière brillante, en retenant le dépôt de levures lors du service. Ce dépôt riche en vitamines B peut se boire par après. 


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Votre nom : Ex. Patrick Dupont
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1
trappiste belge
Très bonne trappiste. Excellent goût, à déguster avec modération. Elle possède le goût pour vivre la pleine conscience.
Par lelangue Vincent (Soignies, Belgique) 28/10/2016
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